今天想和大家聊一聊臺(tái)地茶品質(zhì)究竟怎么樣，為何同樣是臺(tái)地茶有的被炒作上天，有的被噴成了翔，受到的待遇完全不一樣?
走遍千山萬(wàn)寨，帶您發(fā)現(xiàn)普洱古樹(shù)茶的價(jià)值!行走于普洱江湖，信奉的是真實(shí)與自然!——《老徐談茶》
先說(shuō)一下什么是臺(tái)地茶，所謂的臺(tái)地茶就是人工將山地一層一層的修整出來(lái)，呈臺(tái)階型，在平臺(tái)處種植茶樹(shù)，這些茶樹(shù)所產(chǎn)的茶葉我們就叫做臺(tái)地茶。大家可能不是太了解，我國(guó)乃至世界上所產(chǎn)的茶95%以上都是人工種植的臺(tái)地茶， 95%估計(jì)都是很保守的了，99%是臺(tái)地茶其實(shí)也不為過(guò)。以我國(guó)2019年茶葉總產(chǎn)量202萬(wàn)噸來(lái)計(jì)算，如果古樹(shù)茶以1%的產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，那也有2萬(wàn)多噸古樹(shù)茶的產(chǎn)量了，顯然這是完全不可能的，能有2萬(wàn)噸的十分之一就算不錯(cuò)了?？蔀槭裁唇^大多數(shù)人喝著各種各樣的臺(tái)地茶，依然在說(shuō)臺(tái)地茶不好?尤其是針對(duì)我們?cè)颇系呐_(tái)地茶，好像是只有云南才產(chǎn)臺(tái)地茶，別的地方出產(chǎn)的茶全都是古樹(shù)茶一樣。
不知道各位對(duì)古樹(shù)茶的這種概念是什么時(shí)候開(kāi)始的，或者是從哪一種類(lèi)型的茶開(kāi)始的。部分茶友可能會(huì)說(shuō)武夷山的大紅袍就是古樹(shù)茶，確實(shí)它是古茶樹(shù)中最為出名的茶樹(shù)了，可問(wèn)題是大家都知道那個(gè)大紅袍對(duì)于我們絕大多數(shù)人而言是可望而不可及的，一年也就幾百克的產(chǎn)量而已，而真正讓我們體驗(yàn)到古樹(shù)茶的也只有云南的茶了。試問(wèn)各位烏龍、龍井、毛峰、巖茶等等那些幾百一斤、幾千一斤、幾萬(wàn)一斤甚至幾十萬(wàn)一斤的名茶有古樹(shù)茶的概念嗎?或者有古樹(shù)茶的產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)嗎?哪怕是十斤八斤，好像是沒(méi)有吧。那各位幾百、幾千、幾萬(wàn)一斤購(gòu)買(mǎi)的茶是不是臺(tái)地茶 ?其實(shí)這都不用說(shuō)，肯定是臺(tái)地茶。
可問(wèn)題是這些臺(tái)地茶怎么身價(jià)就可以上天，有的奇貴無(wú)比，而云南的臺(tái)地茶價(jià)格就如同大白菜一樣?
我覺(jué)得首先與歷史文化問(wèn)題有關(guān)，記得很多年前與一位在投資領(lǐng)域小有名氣的熟人聊天談到過(guò)一個(gè)話題，一件非常普通的商品只要你把它的文化內(nèi)涵賦予好，并且推廣得當(dāng)，也就是故事講的比較好，那這件商品的價(jià)格可以翻十倍不止，對(duì)此我深以為然。我們茶葉行業(yè)內(nèi)這種事太正常了，但是對(duì)于云南的普洱茶而言，咱們可以講并且講得有水平能讓人信服的故事就太少太少，除了這個(gè)是貢茶、那個(gè)是貢茶之外，其實(shí)真的沒(méi)有講出一個(gè)好的故事。
其次就是生產(chǎn)工藝，或者說(shuō)成品茶的外形(也就是賣(mài)相)。我們?cè)颇喜璐_實(shí)在這方面做得不怎么樣，這個(gè)大家都是認(rèn)可的，絕大多數(shù)產(chǎn)品看上去比較粗糙，低檔。
第三就是口感，云南茶的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，遠(yuǎn)高于那些名茶，當(dāng)然它的苦、澀感就相對(duì)比較明顯。而人們對(duì)于苦、澀兩種味道都是有厭惡感的，這也造成了在初接觸云南茶的時(shí)候接受度會(huì)更低一些，但一旦接受就會(huì)無(wú)可替代，因此它的市場(chǎng)推廣周期就會(huì)更長(zhǎng)一些。
再加上云南人做市場(chǎng)推廣遠(yuǎn)不如沿海、中原一帶的人，因此云南茶只能用自己的品質(zhì)在市場(chǎng)上硬扛。也正因?yàn)槿绱瞬庞辛爽F(xiàn)在的市場(chǎng)認(rèn)可度，就是它的品質(zhì)真的好。只是這種認(rèn)可度不算太高，還有極大的提升空間。舉例子來(lái)說(shuō)，這幾年就有一些沿海的茶商在云南開(kāi)始生產(chǎn)一些比較精細(xì)的產(chǎn)品，類(lèi)似于龍井、烏龍、巖茶等等。它們用的原料就是云南的，廠也在云南，產(chǎn)品的品質(zhì)是真的很不錯(cuò)。再比如說(shuō)用云南的高海拔茶生產(chǎn)出來(lái)的白茶，我們今年也弄過(guò)一點(diǎn)，品質(zhì)是非常優(yōu)異的，性?xún)r(jià)比很高。
如果咱們?cè)谶@些方面能把生產(chǎn)工藝更進(jìn)一步，提高一下，云南生產(chǎn)的這些茶應(yīng)該可以占據(jù)市場(chǎng)的很大一部分，也才能將云南茶真正的價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)，云南的茶真的不僅僅只能制作普洱和低檔的綠茶。
來(lái)源：老徐談茶
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